|
|
Stracci, Gekruide Aubergines, Tomaten, Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine in blokjes van 1 cm gesneden
1 tl korianderzaadjes, gekneusd
1-2 gedroogde rode pepertjes, verkuimeld
Olijfolie
1 blik gepelde tomaten a 400 g, uitgelekt en gehakt
2 handen vol zwarte olijven, zonder pit
zout en peper uit de molen
Scheutje rode wijnazijn
Wat verschillende soorten verse pasta = stracci (te verkijgen bij AH in het koelvak of bij de luxere C1000)
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de auberginestukjes, de korianderzaadjes en de rode pepertjes in een flinke scheut olijfolie in een grote hete pan tot ze mooi goud van kleur zijn. Voeg als dat nodig extra olijfolie toe. Bak vervolgens de gehakte tomaten 5 minuten mee voordat je de olijven erbij doet. Laat het mengsel bakken tot het de dikte van een saus heeft. Breng het nu op smaak met zout, peper een scheutje rode wijnazijn. Kook de stracci in gezouten kokend water al dente. Laat ze uitlekken en meng ze door de saus.
|
|
|